奶油調(diào)色怎么調(diào)？隨著食品生產(chǎn)力的不斷提升，各種制作精美的奶油制品紛紛出爐，為了讓奶油的外觀顏色達(dá)到更好的效果，很多產(chǎn)生就會(huì)使用食用色素來(lái)進(jìn)行調(diào)色配色。本文就為大家?guī)?lái)PeColor配色軟件在奶油調(diào)色領(lǐng)域的應(yīng)用，感興趣的朋友不妨來(lái)看看吧！

奶油顏色怎么調(diào)？

奶油的色澤是構(gòu)成奶油產(chǎn)品感官質(zhì)量的一個(gè)重要因素，其色澤能誘導(dǎo)人的食欲，因此，保持或賦予奶油以良好的色澤是食品加工企業(yè)重要的技術(shù)之一。常用的奶油調(diào)色方式主要有色度溶液的配制以及食品調(diào)色等。

奶油調(diào)色員直接使用色素粉末，通過(guò)適當(dāng)?shù)娜軇┤芙?，將色素配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1％－10％的溶液后，加入奶油中進(jìn)行使用。而食品色調(diào)的選擇應(yīng)考慮廣大消費(fèi)者對(duì)食品色澤方面的喜好，即宜選擇與食品原有色彩相似或與食品名稱(chēng)一致的色調(diào)。根據(jù)任何兩個(gè)非補(bǔ)色相混合可得兩色中間的混合色，其色調(diào)取決于兩顏色比例的顏色混合定律，從理論上可由紅、綠（或黃）、藍(lán)三種基本色調(diào)配出各種不同色譜。

各種食用合成色素溶解于不同溶劑中，可產(chǎn)生不同的色調(diào)和強(qiáng)度，故調(diào)色員應(yīng)根據(jù)溶劑含量以及色調(diào)強(qiáng)度的需要進(jìn)行調(diào)色。

PeColor配色軟件助力奶油調(diào)色：

傳統(tǒng)的奶油配色方式就是由調(diào)色師傅根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行調(diào)配，這是一種比較主觀的調(diào)色方法，調(diào)色結(jié)果會(huì)受到各種人為因素的干擾，導(dǎo)致生產(chǎn)的奶油顏色不夠準(zhǔn)確，并且調(diào)色師傅往往需要經(jīng)過(guò)很多次的調(diào)色試驗(yàn)，這樣還會(huì)造成大量的浪費(fèi)。例如，蛋糕師需要粉紅色的奶油產(chǎn)品，調(diào)色時(shí)在白色奶油中加入胭脂紅色素，由于對(duì)胭脂紅色素添加的比例不確定，就可能導(dǎo)致奶油呈現(xiàn)出不同程度的淡粉色，為了保證奶油調(diào)色的準(zhǔn)確性，提高奶油調(diào)色的效率，就可以應(yīng)用PeColor配色軟件。

近幾年，電腦配色技術(shù)發(fā)展十分迅速，很多與顏色相關(guān)的行業(yè)都可以配置專(zhuān)業(yè)的電腦配色軟件，它可以結(jié)合高精度的分光測(cè)色儀檢測(cè)基礎(chǔ)色素的顏色特性，從而建立企業(yè)配色的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，然后測(cè)量出需要調(diào)制奶油制品的顏色參數(shù)以及反射光譜特性，程序就可以自動(dòng)匹配計(jì)算出多種調(diào)色配方，用戶(hù)可以根據(jù)調(diào)色成本、實(shí)用性等指標(biāo)選擇合理的奶油調(diào)色配方。

由于實(shí)際的奶油調(diào)色過(guò)程中，色素的穩(wěn)定性、褪色快慢各不相同，就可能導(dǎo)致按照電腦配方調(diào)色樣品顏色存在偏差，因此，配色軟件還具有配方修正功能，幫助用戶(hù)快速改進(jìn)奶油調(diào)色配方，從而提高奶油電腦調(diào)色的準(zhǔn)確性。

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