顏色是雞尾酒的重要外觀特點(diǎn)，為了準(zhǔn)確的調(diào)配出雞尾酒的顏色，就可以應(yīng)用電腦配色系統(tǒng)。本文就給大家?guī)?lái)雞尾酒顏色調(diào)配方法以及電腦配色軟件的應(yīng)用。

雞尾酒顏色怎么調(diào)？

雞尾酒顏色的調(diào)配需按色彩配比的規(guī)律調(diào)制。暖色或純色應(yīng)占面積小一些，冷色或濁色面積可大一些。如特基拉日出，紅石榴汁的用量為3/4盎司，下沉杯底，上面大部分為淡橙色。

1、要了解不同（兩種或兩種以上）顏色混合后產(chǎn)生的新顏色。如黃和藍(lán)混合成綠色，紅與藍(lán)混合成紫色，紅與黃混合成橘色，綠與藍(lán)混合成青綠色等。

2、調(diào)制雞尾酒時(shí)，應(yīng)把握好不同顏色原料的用量。顏色原料用來(lái)過(guò)多色深，量少則色淺。

3、注意不同原料對(duì)顏色的作用。冰塊是調(diào)制雞尾酒不可缺少的原料，不僅對(duì)飲品起冰鎮(zhèn)作用，對(duì)飲品的顏色、味道也起淡化的作用。

雞尾酒電腦配色的應(yīng)用：

雞尾酒已不再是單一的給人以刺激、麻醉的液體飲料，美麗的色彩，能引起人們美好的情感。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，色彩對(duì)人的食欲影響很大。例如，黃色、紅色可以增加人的食欲。在雞尾酒工業(yè)化的生產(chǎn)過(guò)程中，為了管控產(chǎn)品的顏色質(zhì)量，就可以應(yīng)用電腦配色系統(tǒng)。

傳統(tǒng)的雞尾酒顏色調(diào)配主要依靠調(diào)酒師的經(jīng)驗(yàn)，由于人眼觀察顏色會(huì)受到多種因素的影響，就很容易導(dǎo)致生產(chǎn)的雞尾酒顏色出現(xiàn)偏差。對(duì)于雞尾酒制造商而言，為了提高顏色調(diào)配的準(zhǔn)確性以及效率，就可以使用電腦配色軟件來(lái)進(jìn)行配色。

電腦配色系統(tǒng)主要由專業(yè)的配色軟件、分光測(cè)色儀來(lái)組成。使用分光測(cè)色儀測(cè)取雞尾酒樣品、原料的原始色度數(shù)據(jù)后，在經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)運(yùn)算處理給出雞尾酒調(diào)色配方。電腦配色系統(tǒng)中配色軟件是重中之重，建立數(shù)據(jù)庫(kù)、生成新配方、配方的保存與管理等工作都由配色軟件來(lái)完成。當(dāng)復(fù)現(xiàn)色和目標(biāo)色之間由于原料性質(zhì)和工藝參數(shù)等因素的影響存在較大的顏色差異時(shí)，同樣可由電腦配色系統(tǒng)對(duì)所用配方進(jìn)行修正，以將色差控制在允許范圍之內(nèi)。