果蔬粉是常用的食品加工品，具有食材天然色素成分，可以給面粉、乳制品增添豐富的色彩。想要通過(guò)果蔬粉調(diào)配出特定的顏色，就可以參考三原色調(diào)色原理進(jìn)行配色。

果蔬粉怎么調(diào)色？

果蔬粉有很多顏色和種類(lèi)，常見(jiàn)的有黑可可粉、梔子粉、甜菜粉、仙人掌粉、抹茶粉、海藻粉、可可粉、竹炭粉、南瓜粉等，首先，我們必須清楚果蔬粉每個(gè)類(lèi)別代表的顏色種類(lèi)，有了這些基礎(chǔ)，才能準(zhǔn)確調(diào)色。

1、梔子粉

梔子粉代表藍(lán)色，調(diào)制需要加入藍(lán)色的顏色。如藍(lán)色、藍(lán)綠色、藍(lán)紫色、紫色、紫紅色等。

2、甜菜粉

甜菜粉代表粉紅色，調(diào)制需要加入粉色、紅色的顏色。如粉色、粉紅色、粉紫色、橘色等，需要強(qiáng)調(diào)的是，果蔬粉中沒(méi)有可以調(diào)制正紅色的顏色，所以如果需要調(diào)制正紅色，需要借助色素或色粉。

3、南瓜粉

南瓜粉代表黃色，調(diào)制需要加入黃色的顏色。如黃色、橘黃色、黃綠色、橘色、金色等。

4、抹茶粉

抹茶粉代表綠色，調(diào)制需要加入綠色的顏色。如淺綠色、藍(lán)綠色、黃綠色等。

5、海藻粉

海藻粉代表墨綠色，調(diào)制需要加入綠色的顏色。海藻粉和抹茶粉都是綠色，但是抹茶粉顏色偏黃綠，海藻粉偏墨綠色，只是綠色的種類(lèi)不同?？梢哉{(diào)制墨綠色、藍(lán)綠色等。

6、可可粉

可可粉代表棕色，調(diào)制需要加入棕色的顏色。如淺棕色、棕色、紅棕色、棕黃色等，同時(shí)，也可以作為降低純度的顏色使用。在調(diào)制黃色、橘色需要降低純度時(shí)可以加入，同時(shí)，也可以加入綠色調(diào)制更自然柔和的葉子顏色。

7、仙人掌粉

仙人掌粉代表粉紫色，調(diào)制需要加入粉紫色的顏色。甜菜粉偏重于紅色，而仙人掌粉偏重于紫紅色，所以可以調(diào)制如紫紅色、粉紫色、酒紅色、淺紫色等顏色。

8、黑可可粉

黑可可粉屬于深棕色，可以調(diào)制需要加入深棕色的顏色。和可可粉的淺棕相比，黑可可含有棕色的程度更深，可以調(diào)制含黑色純度更多的顏色，如黑色、灰色、深棕色等。同時(shí)也可以作為降低純度的顏色使用。

9、竹炭粉

竹炭粉代表黑色，可以調(diào)制需要加入黑色的顏色。如黑色、灰色等，同時(shí)，也可以加入藍(lán)色、綠色、紫色降低純度使用。相對(duì)于黑可可調(diào)制黑色需要加入梔子粉，竹炭粉可以直接調(diào)制黑色。

果蔬粉配色方法：

掌握了果蔬粉每個(gè)種類(lèi)對(duì)應(yīng)的顏色后，就可以根據(jù)色環(huán)來(lái)進(jìn)行調(diào)色。對(duì)于調(diào)色人員來(lái)說(shuō)，以三種原色作為基礎(chǔ)，由此三原色配置組合十二色相環(huán)、二十四色相環(huán)就是就是初學(xué)者必須掌握的調(diào)色技巧。

1、根據(jù)三種原色紅、黃、藍(lán)調(diào)配出第一次色，采用正確而純粹的原色，即不含任何其它調(diào)的純黃、純赤、和純藍(lán)混合調(diào)配。

黃＋紅＝橙

黃＋藍(lán)＝綠

紅＋藍(lán)＝紫

2、得到的二次色就是橙、綠、紫，必須細(xì)心混合調(diào)配，不可偏于任一中第一次原色。如橙色偏赤或偏黃、紫色偏赤或偏藍(lán)都不適合。

3、再將第一次色和第二次色混合而成的第三次色，其結(jié)果如下：

黃＋橙＝黃橙

紅＋橙＝紅橙

紅＋紫＝紅紫

黃＋綠＝黃綠

青＋紫＝青紫

青＋綠＝青綠

實(shí)際的人工調(diào)色過(guò)程中，由于調(diào)色人員主觀判斷、配色比例的細(xì)微差異，就會(huì)造成不同批次產(chǎn)品調(diào)色出現(xiàn)色差問(wèn)題。為了提高果蔬粉配色準(zhǔn)確性及效率，就可以應(yīng)用電腦配色系統(tǒng)來(lái)輔助配色，電腦配色系統(tǒng)詳細(xì)的配色步驟可以參考《電腦測(cè)配色系統(tǒng)使用方法》一文。